無農薬自然栽培 幻の常陸国在来品種 収穫作業

常陸国ガストロノミー&茨城テロワール
当店がお世話になっている里美村の生産者さんで女将が収穫作業の手伝いをするというので行って来ました♪

「むすめきた」
在来の小豆（アズキ）の品種です。 色は赤と白が混ざっている。皮が薄く早く煮える。 昔、 嫁に行った娘が里帰りで家に来てから用意しても、直ぐやわらかく煮えるから、娘来たと名前が付いたらしい。

「むすめきたか」
在来の小豆（アズキ）の品種です。
えんじ色に黒の模様の入った綺麗な小豆。
在来小豆の中では一番大粒で、
餡にするとねっとりと濃厚でコクのある味です。

「金砂郷在来青御前」
金砂郷地区で代々作られてきた青大豆、地元ではこの大豆を親しみを込めて青御前と呼んでいます。見た目は薄い黄緑色と白色が混じっています。

誰にも真似の出来ない茨城県産の厳選食材と全国の魅力ある食材だけを使った唯一無二の料理「京遊膳」をご堪能ください。
Using only carefully selected Japanese ingredients, we offer dishes that can only be enjoyed here.