茨城県公認 常陸国ガストロノミーLab vol.7 お題：チョウザメ

取材
📺NHK「いば6」
📰茨城新聞　
📰読売新聞 水戸支社
協賛「つくばチョウザメ産業」様
協力　茨城県
お題：キャビアだけでなく茨城県産のチョウザメの魅力と美味しさを常陸国ガストロノミーレストランから茨城県を代表して発信する！

Labを通して生産者様の新商品開発とサポート事業
常陸国ガストロノミーPB商品開発「オリジナルキャビア」

参加常陸国ガストロノミーレストラン
■IBARAKI GASTRONOMY COLK (水戸/フランス料理)
　・チョウザメのパイ包み　・チョウザメのエスカベッシュ　・チョウザメのラビオリ
■常磐前 鮨松榮 (笠間/鮨)
　・チョウザメの昆布締め鮨　・チョウザメの藁焼き
■京遊膳花みやこ (ひたちなか/日本料理)
　・茨城産白菜とチョウザメと軟骨入り餃子　・チョウザメの龍皮巻　・チョウザメ煮凍り
■三春とcafe miharu (日立/笹巻と喫茶)
　・チョウザメのサンドウィッチ　・チョウザメあやめ雪スープ
■atelico（埼玉県/フランス料理）
　・チョウザメのヴィネガー煮込み　・茄子のキャビア風とチョウザメツナのポテトサラダ

常陸国ガストロノミーとは・・・
常陸国（茨城）の風土・歴史・文化を取り入れ、大地の恵みや命に向き合い心から感謝する。数より質を重視する志の高い茨城の食と文化に携わる仲間で切磋琢磨し茨城ガストロノミーツーリズムへ繋がるようにと創設された唯一無二の組織です。

活動として・・・
※2ヶ月ごとのLab
※大人の社会科見学
※一流店での食味勉強会
※新商品開発およびオリジナルPB商品開発
※北関東グルメチームおよび友好シェフ組との交流およびコラボイベント
今年は10月シンガポールミシュランレストランで茨城県初のグローバルコラボイベント決定

【北関東グルメチーム】
2024年 北関東（群馬県、栃木県、千葉県、茨城県）ガストロノミーツーリズムによる地方創生を目指す同志の集まりです。

【友好グルメメンバー】
全国には志の高い尊敬する料理人や生産者さんが居るので仲間として範囲を広げた！

《常陸国ガストロノミーレストラン》
■IBARAKI GASTRONOMY COLK (水戸/フランス料理)
■常磐前 鮨松榮 (笠間/鮨)
■京遊膳花みやこ (ひたちなか/日本料理)
■三春とcafe miharu (日立/笹巻と喫茶)

【北関東グルメチーム】
群馬県メンバー
■FAN × DALCUORE(高崎市/イタリア料理)
■天ぷらもっこす(高崎市/天ぷら)

栃木県メンバー
■天婦羅まつむら（足利市/天婦羅）
■吉田拓郎•NOT A HOTEL NASU（那須町/フランス料理）
■ Otowa restaurant（宇都宮/フランス料理）

千葉県メンバー
■文菜華(柏市/中国料理 )
■木村藍・五氣里(いすみ市/フランス料理 )

茨城県メンバー
■IBARAKI GASTRONOMY COLK (水戸市/フランス料理)
■常磐前 鮨松榮 (笠間市/鮨)
■京遊膳花みやこ (ひたちなか市/日本料理)

《友好グルメメンバー》
■Beni （シンガポール/フランス料理）
■atelico（埼玉県/フランス料理）
■旬花（長野県/日本料理）
■きたうら善漁。（宮崎県/日本料理）
■魚甚閣 常若（宮崎県/日本料理）
■神戸屋レストラン（東京都/イタリア料理）
■花のれん本店（鳥取県/日本料理）
■鎌倉 御代川（神奈川県/日本料理）
■車屋グループ（東京都・神奈川県/日本料理）
■和しょくえびはら(東京都／日本料理)
■樋口宏江・伊勢志摩観光ホテル(三重県／フランス料理)
■ELEZO HOUSE (北海道／ジビエ料理)

《常陸国ガストロノミー生産者》
■柴田農園(高萩/ハーブ)
■樫村ふぁーむ(日立/有機野菜)
■栗原農園(常陸太田/ネギ米)
■本多巨峰園(常陸太田/ぶどう)
■武龍ワイナリー(常陸太田/ワイン)
■岡部合資会社(常陸太田/日本酒)
■奥久慈クレソン(大子/クレソン紅菊芋)
■ゆばの里(大子/豆腐、湯葉)
■奥久慈しゃも組合(大子/しゃも)
■磯崎漁協(ひたちなか/魚介類)
■黒澤醤油(ひたちなか/醤油)
■大洗漁協(大洗/魚介類)
■照沼農園(水戸/米、マイクロリーフ)
■西崎ファーム(かすみがうら/合鴨)
■サンゴクファーム(小美玉/サンゴク豚)
■村田農園(鉾田/いちご)
■フロマージェリーつくば(笠間/チーズ)
■山口ファーム(小美玉/れんこん)
■潮田農園(筑西/人参)
■フルーツランド外塚農園(石岡/果実類)
■田村きのこ園(笠間/福王しいたけ)
■なかのきのこ園(つくば/原木しいたけ)
■クィーンズオーストリッチ(つくば/ダチョウジビエ等)
■柴沼醤油醸造(土浦/醤油)
■新利根チーズ工房(稲敷/チーズ)
■新利根協同農学塾農場(稲敷/放牧牛)
■つくばワイナリー(つくば/ワイン)
■山西牧場(坂東/常陸の輝き)
■幸田商店(ひたちなか/干しいも)
■サンパパイヤ(那珂/青パパイヤ)
■ジャフラトレーディング(かすみがうら/ホロホロ鳥)
■かすみがうら漁協（霞ヶ浦/天然湖水魚）
■ふるさと工房（笠間/無農薬食材など）
■榎清(土浦/れんこん その他)
■金砂郷食品（常陸太田/納豆）
■磯蔵酒造（笠間/日本酒）
■だし司 浜喜（水戸/昆布鰹節）
■丸真食品（常陸大宮/納豆）
■うさみ園（鉾田/いちご）
■のはら（行方/さつまいも）
■白井（奥久慈/米）
■長野園（猿島/クラフト紅茶）
■つくばチョウザメ産業（桜川/キャビア）
■中島農園（鉾田/大葉)
■Bee’s Knees Vineyards（つくば/ワイン）
■麦と葡萄　牛久醸造場（牛久/ビール&ワイン）
■山一ファーム (鉾田／メロン)

《友好生産者》
■黒龍酒造 ESHIKOTO (福井県/日本酒)
■香月ワインズ （宮崎県/ナチュラル日本ワイン）
■丹波ワイン（京都府/日本ワイン）
■ココファームワイナリー（栃木県/日本ワイン）
■フィンガーライムジャパン（長野県/フィンガーライム）
■柑高地（愛媛県/柑橘類）
■ヒノン農業（静岡県/天使音マスクメロン）
■入千代商店（長崎県/魚介類）
■石野水産（広島県/ちりめん吉網）
■七福醸造株式会社(白醤油/愛知県)
■第三漁裕丸(岩手県/三陸漁師)

《文化芸術、ご支援、その他》
■器而庵(大子町/漆器)
■麦工房(常陸太田市/漆器)
■さとう製炭工房(伊勢志摩/備長炭)
■高村刃物製作所（福井県/包丁）
■三鉄ものがたり(ひたちなか/ひたちなか海浜鉄道湊線)
■良品工房
■四国計測工業
■常陽不動産株式会社
■茨城県
■辻調理師専門学校