常陸国ガストロノミーlab vol.5 お題「春キャベツ」

毎偶数月に常陸国（茨城）の厳選した食材を使い、料理人と生産者さんが共に成長できる勉強会になればと始めた活動の一つです。

料理人が自分の得意分野でアレンジした料理を披露し意見交換を行い切磋琢磨する！

生産者さんは食材の使われ方を知り6次産業化へのヒントなどに繋がれば幸いだと思います。

今回の生産者

　　春キャベツ　樫村ふぁーむ

　　大葉（紫蘇の葉）中島農園

■IBARAKI GASTRONOMY COLK (水戸/フランス料理)

・春キャベツのフラン キャベツとシラウオのペペロンチーノを添えて

・春キャベツのシューファルシ 伊勢海老のジュと福王椎茸のソース

■常磐前 鮨松榮 (笠間/鮨)

・蛤 海老真薯 春キャベツ潮仕立て

・鮨 酢取り春キャベツ

■京遊膳花みやこ (ひたちなか/日本料理)

・春キャベツと大葉の即席浅漬け　霞ヶ浦キャビア

・本鮪の血合ロールキャベツ 吉野餡掛け 本山葵

■三春とcafe miharu (日立/笹巻と喫茶)

・春キャベツ巻き 帆立と金柑煮・常陸牛たたきと赤ネギ

・春キャベツ押し鮨

次回6月のお題は「つくばチョウザメ産業様のチョウザメ」

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