『梅山豚 塚原牧場』

塚原さんと当店リニューアルに向けてミーティングです。日本国内には約100頭しか居ない幻の豚です。中国太湖豚(たいふうとん)系の原種豚で、西遊記に登場する猪八戒のモデルになったともいわれています。皮膚は黒く、大きく垂れた耳にシワのよった顔が特徴です。日本料理では使うことが困難な豚肉ですが、梅山豚を定番メニューで使わせて頂きたいと思います♪