ヒストリー京都編「西陣魚新」見習いから副料理長

西陣魚新　京料理　有職料理　安政二年から続く老舗料亭
https://www.nishijin-uoshin.co.jp/　https://restaurant.ikyu.com/111334
京都の料亭は働きたい者が多いので当時は「給料は少なく、休みも無い、労働時間も1日15時間以上が普通」
今では考えられない労働条件ですが、
それ以上に様々な基本を多く学べたので自分自身の料理人として役立つ大きな糧と礎になった。
先代 寺田茂一大将、良子女将、紳一さん、ひろみさん、仲居さんたち…
多くの皆様に可愛がって頂きましたことは感謝しか有りません！